Salada mediterrânea:
Ingredientes:
1 molho de alface mimosa lavada e seco (pique as folhas em 3 partes)
400 g de salmão defumado
120 g de tomate cortado em falias finas
30 g de erva doce em tirinhas
8 azeitonas pretas laminadas
Molho:
20 g de salsa picada
20 g de manjericão (só as folhas)
30 ml caldo de frango
10 ml de óleo de oliva extravirgem10 g de amêndoas torradas
10 g de farinha de rosca
10 g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho amassado, sal a gosto
Modo de preparo:Arrume as folhas da alface ao redor de uma travessa. No centro, coloque o salmão enroladinho.
Depois, arrume as fatias de tomates e as tiras de ervas doce. Salpique com as azeitonas.
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter um creme homogêneo. Regue a salada. Leve à geladeira por 15 minutos.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 162 cal. por porção
1 molho de alface mimosa lavada e seco (pique as folhas em 3 partes)
400 g de salmão defumado
120 g de tomate cortado em falias finas
30 g de erva doce em tirinhas
8 azeitonas pretas laminadas
Molho:
20 g de salsa picada
20 g de manjericão (só as folhas)
30 ml caldo de frango
10 ml de óleo de oliva extravirgem10 g de amêndoas torradas
10 g de farinha de rosca
10 g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho amassado, sal a gosto
Modo de preparo:Arrume as folhas da alface ao redor de uma travessa. No centro, coloque o salmão enroladinho.
Depois, arrume as fatias de tomates e as tiras de ervas doce. Salpique com as azeitonas.
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter um creme homogêneo. Regue a salada. Leve à geladeira por 15 minutos.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 162 cal. por porção
Prato do mediterrâneo:
Ingredientes:
300 g de filé de frango em tiras
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 berinjela média cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de alcaparras
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
Folhas verdes para acompanhar
300 g de filé de frango em tiras
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 berinjela média cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de alcaparras
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido
Folhas verdes para acompanhar
Modo de preparo:
Frite os filés de frango até dourar e reserve. Adicione à frigideira cebola, alho, berinjela, azeite e deixe dourar. Acrescente azeitonas, alcaparras, tomates e aceto. Deixe mais um pouco, junte o arroz e as ervas e retire.
Sirva como salada morna acompanhada de folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 225 kcal/cada
Frite os filés de frango até dourar e reserve. Adicione à frigideira cebola, alho, berinjela, azeite e deixe dourar. Acrescente azeitonas, alcaparras, tomates e aceto. Deixe mais um pouco, junte o arroz e as ervas e retire.
Sirva como salada morna acompanhada de folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 225 kcal/cada
Salada à moda mediterrânea:
Ingredientes para a salada:
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 abobrinha italiana grande em rodelas
1 maço médio de rúcula limpo
200 g de peito de peru defumado cortado em palitos
4 rabanetes grandes
2 colheres (sopa) de queijo ricota
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo da salada:
Lave a abobrinha, seque-a, corte em fatias finas, coloque-as em uma frigideira antiaderente, grelhe até dourar, retire do fogo e reserve. Lave os rabanetes, faça uma tampa, tire parte da sua polpa e reserve.
Coloque em uma tigela pequena ricota, salsinha, hortelã, sal, pimenta-do-reino, misture até ficar homogêneo e recheie os rabanetes. Arrume em uma saladeira rúcula, grão-de-bico, abobrinhas, peito de peru e os rabanetes recheados.
Modo de preparo do molho:
Coloque em uma tigela azeite de oliva, suco de limão, suco de laranja, sal, pimenta-do-reino, misture e sirva com a salada. Se preferir, regue a salada com o molho.
Rendimento: 12 porções.
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 abobrinha italiana grande em rodelas
1 maço médio de rúcula limpo
200 g de peito de peru defumado cortado em palitos
4 rabanetes grandes
2 colheres (sopa) de queijo ricota
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para o molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo da salada:
Lave a abobrinha, seque-a, corte em fatias finas, coloque-as em uma frigideira antiaderente, grelhe até dourar, retire do fogo e reserve. Lave os rabanetes, faça uma tampa, tire parte da sua polpa e reserve.
Coloque em uma tigela pequena ricota, salsinha, hortelã, sal, pimenta-do-reino, misture até ficar homogêneo e recheie os rabanetes. Arrume em uma saladeira rúcula, grão-de-bico, abobrinhas, peito de peru e os rabanetes recheados.
Modo de preparo do molho:
Coloque em uma tigela azeite de oliva, suco de limão, suco de laranja, sal, pimenta-do-reino, misture e sirva com a salada. Se preferir, regue a salada com o molho.
Rendimento: 12 porções.
Quiche de Escarola:
Ingredientes
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de margarina
1 ovo
Sal a gosto
Recheio
2 xícaras (chá) de escarola cozida
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de requeijão light
Modo de Preparo
Para a massa: misture a farinha, a margarina, o ovo e o sal e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, abra a massa e forre uma forma para quiche. Leve para assar, sem dourar muito. Retire e reserve.
Para o recheio:leve ao fogo o azeite e refogue a escarola. Reserve.
Bata no liqüidificador os demais ingredientes, reservando o queijo ralado. Misture o refogado com a mistura do liqüdificador, coloque sobre a massa, salpique parmesão e retorne ao forno até dourar.
Rendimento: 08 porções
Calorias: 268 Kcal
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de margarina
1 ovo
Sal a gosto
Recheio
2 xícaras (chá) de escarola cozida
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de requeijão light
Modo de Preparo
Para a massa: misture a farinha, a margarina, o ovo e o sal e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, abra a massa e forre uma forma para quiche. Leve para assar, sem dourar muito. Retire e reserve.
Para o recheio:leve ao fogo o azeite e refogue a escarola. Reserve.
Bata no liqüidificador os demais ingredientes, reservando o queijo ralado. Misture o refogado com a mistura do liqüdificador, coloque sobre a massa, salpique parmesão e retorne ao forno até dourar.
Rendimento: 08 porções
Calorias: 268 Kcal
